喜多方ラーメンの発祥店　源来軒のラーメン

 

これまで、坂内食堂をひいきにしていましたが

先日喜多方ラーメンの原点と言われる源来軒のラーメンを食してきました。

写真のように麺は太麺で縮れ麺で、具材は非常にシンプルです。

 

喜多方ラーメンは、昭和2年、「源来軒」創業者の潘欽星／藩欽星（ばん きんせい）が、

中華麺に近い「支那そば」を打ち、屋台を引いたのが原点と言われています。

その支那そばが満古登（まこと）食堂や坂内食堂にも広がっていき、

今の喜多方ラーメンになっていったそうです。

喜多方ラーメンは豚骨をベースに煮干しのスープをブレンドしていて、非常にさっぱりしています。

源来軒のラーメンも豚骨ベースと言うより煮干しの風味を強く感じました。

正に、昔なつかしい支那そばの味わいでした。

流石に、喜多方ラーメンの真の元祖と言われる旨さでした。